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蜜豆双皮奶的做法

发布时间:2019-05-14 23:23:27

蜜豆双皮奶的材料:

蜜豆双皮奶材料:牛奶250克、鸡蛋两个、白沙糖2勺、香草粉少量、蜜豆适当蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶的做法:

1、牛奶煮至微沸,倒入小碗中,静置至表面构成奶皮;

2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白沙糖;

3、将蛋清充分打散;

4、在蛋清中加入少量香草精;

5、将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中,将奶皮留在碗底;

6、将牛奶和蛋清混合均匀;

7、将牛奶蛋清液过筛;

8、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中,奶皮浮到表面,覆上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸105分钟,关火,在锅中继续放10分钟便可。

summer的小提示:

1、牛奶要用全脂牛奶,容易结成奶皮,象我用的这类蒙牛的就能够;

2、牛奶煮至将要构成奶皮时即关火,将牛奶倒入碗中,否则如果已在锅中构成奶皮,奶皮就会留在锅中,在碗中就没有奶皮了;

3、加香草精是为了去除蛋腥味,没有的话可以不加;

4、把构成奶皮的牛奶倒出时,为了避免留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来,可以碗中少留1点牛奶,这样奶皮就不会粘到碗底了;

5、超市里有现成的京日蜜豆卖,不过我1般要用的时候都是自己煮蜜豆,虽然时间长点,但不用去外面买了。如果嫌麻烦的话,也能够买现成的,我这个是前1天做好的。之前写过豆馅的做法,链接在这里:

豆馅馒头。

这个是豆馅的做法,做蜜豆也1样,只要水收干就能够了,不用再捣烂。在日式料理书中也有蜜豆的做法,比这个复杂些,煮红豆的第1次水沸后要倒掉再加水煮,以后有时间再整理更详细的做法吧。

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