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菊花茄子的做法

2018-09-15 10:39:44

【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根

【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺

【做法】

1、全部食材。

2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。

3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。

4、将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子。

5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。

6、大火蒸6、7分钟,关火。

7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。

9、另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜!

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